Cách chọn và bảo quản dưa leo ngon giòn, dinh dưỡng

Dưa leo là nguồn cung cấp kali rất tốt, một chất điện giải quan trọng trong tế bào. Cùng với vị thanh mát, dưa leo là nguyên liệu cho nhiều món ngon hấp dẫn. Để chọn được dưa leo ngon giòn và bảo quản nó đúng cách thì cần có bí kíp mà không phải ai cũng biết.

Ở bài viết dưới đây, FORZA Việt Nam sẽ mách bạn những mẹo chọn và bảo quản dưa leo đúng chuẩn.

Giá trị dinh dưỡng có trong dưa leo

Dưa leo chứa ít calo nhưng lại hàm lượng nước cao, đồng thời chứa nhiều vitamin và khoáng chất quan trọng.

Một quả dưa leo sống, chưa gọt vỏ, nặng 11 ounce (300 gram) chứa những thứ sau:

• Lượng calo: 45.
• Tổng chất béo: 0 gram.
• Carbs: 11 gram.
• Chất đạm: 2 gam.
• Chất xơ: 2 gam.
• Vitamin C: 14% RDI.
• Vitamin K: 62% RDI.
• Magiê: 10% RDI.
• Kali: 13% RDI.
• Mangan: 12% RDI.

Nguyên nhân dưa leo bị đắng

Phân đạm là dưỡng chất không thể thiếu cho cây trồng phát triển khỏe mạnh. Tuy vậy khi bón quá nhiều phân đạm, dẫn đến cây mọc dài nên quả ra ở phần nhánh cây hoặc thân cây yếu sẽ rất dễ bị đắng.

Thiếu ánh nắng và nhiệt độ thấp, đây là điều kiện kém lý tưởng cho sự phát triển của dưa leo đặc biệt là những hôm trời âm u, hệ rễ dưa chuột sẽ bị tổn thương khiến cây hấp thụ nước và chất dinh dưỡng kém, từ đó cây tích tụ nhiều chất gây đắng.

“Nhất nước, nhì phân, tam cần, tứ giống”. Thiếu nước khiến cây bị khô hạn trong thời gian dài cũng khiến dưa bị đắng.

Bên cạnh đó, Một nguyên nhân khác làm dưa đắng là do cách bảo quản chưa phù hợp: cất giữ dưa ở nơi có nhiệt độ quá cao, thiếu độ ẩm cũng khiến dưa bị đắng.

Cách chọn dưa leo giòn ngon, không bị đắng

Dựa vào lớp vỏ bên ngoài

Lớp vỏ bên ngoài là dấu hiệu ban đầu và dễ dàng nhận biết nhất khi lựa chọn một loại trái cây. Dưa leo ngon thường có lớp phấn mỏng hoặc có những nốt sần sùi bên ngoài. Đây thường là những quả mới được thu hoạch, còn non và ít hạt.

Bên cạnh đó, quả dưa leo có phần cuống, dưới đáy có núm hoa cũng là những trái còn tươi ngon và có vị ngọt, bạn nên để ý và chọn mua nhé!

Dựa vào hình dáng

Bạn nên chọn những quả thẳng, thon dài, không hoặc ít bị cong vẹo. Chúng thường sẽ đặc ruột, ít hạt và khi ăn sẽ giòn ngon hơn so với trái dưa ngắn và tròn.

Ngoài ra, hãy tránh chọn mua những trái dưa leo có phần đầu to đuôi nhỏ, bị phình to ở giữa bởi chúng thường sẽ là những quả đã già, ruột nhiều hạt, ăn sẽ không ngon và bị chát.

Dựa vào kích thước và trọng lượng

Để chọn được dưa chuột ngon thì không chỉ nhìn bằng mắt, hãy cầm chúng lên và cảm nhận, bạn nên chọn những quả cầm chắc tay và có kích thước đều nhau.

Không nên chọn những quả kích thước quá nhỏ hoặc là quá to. Đặc biệt, có những quả to nhưng cầm lại nhẹ, không chắc tay, đó là những quả rất dễ bị rỗng ruột, bị xốp, ít nước.

Dựa vào màu sắc

Hãy chọn vỏ dưa có màu sắc đều và màu xanh tươi sáng trải đều từ đầu đến đuôi. Tuyệt đối không chọn những quả dưa leo có vệt ố vàng, vết thâm, vết xước trên phần vỏ vì chúng có thể đã để lâu và có dấu hiệu bị hỏng, khi ăn sẽ không ngon và có vị đắng.

Cách bảo quản dưa leo

Bảo quản ở nhiệt độ thường

Với nhiệt độ thường, bạn hãy để dưa leo ở nơi khô ráo, thoáng mát, tránh ánh nắng trực tiếp. Kệ bếp, tủ bếp sẽ là một nơi lý tưởng để bảo quản.

Để bảo quản được lâu hơn, bạn có thể dùng khăn giấy, giấy báo bọc kín dưa leo lại để giữ độ ẩm đồng thời giúp giữ được độ tươi lâu hơn.

Bảo quản trong ngăn mát tủ lạnh

Khác với cách bảo quản ở nhiệt độ thường, tủ lạnh sẽ giữ dưa chuột được tươi lâu hơn, đồng thời đem lại cảm giác mát lạnh, sảng khoái nhất là vào mùa hè nóng bức.

Đầu tiên, dưa leo sau khi mua về bạn đem rửa sạch với nước, rồi lau khô hoặc cho vào rổ, để ráo. Dùng giấy ăn hoặc giấy báo bọc kín từng quả dưa leo rồi cho vào túi zip hoặc hộp đựng thực phẩm và cho vào ngăn mát tủ lạnh.

Một lưu ý nhỏ là bạn không nên đặt dưa leo bên cạnh các loại quả như bơ, cà chua, chuối chín. Bởi chúng thường tỏa ra khí ethylene sẽ làm dưa leo nhanh bị hư. Thêm nữa, không nên bảo quản dưa leo dưới 10 độ C vì nhiệt độ thấp sẽ khiến dưa leo bị dập úng trong vài ngày.

Với phương pháp này, dưa leo có thể giữ được độ tươi ngon tối đa trong tủ lạnh khoảng 2 tuần trước khi chúng bị mềm. Hãy sử dụng càng sớm càng tốt để dưa leo không bị mất đi vị ngon nhé.

Bảo quản dưa leo đã cắt

Để tiện cho quá trình sử dụng, bạn có thể cắt lát sẵn dưa leo thành từng miếng. Sau đó, xếp từng lát vào hộp đựng thực phẩm. Rồi phủ một lớp khăn giấy lên phía trên bề mặt dưa leo, đậy nắp kín lại rồi cho vào tủ lạnh.

Phương pháp này sẽ giúp bạn bảo quản dưa leo đã cắt trong khoảng 3 – 4 ngày.

Bảo quản dưa leo trong ngăn đông

Với cách bảo quản này, dưa leo có thể bảo quản được lâu (6 tháng) tuy nhiên độ tươi giòn không còn được đảm bảo.

Bạn chỉ cần rửa sạch rồi để ráo nước, sau đó gọt vỏ hoặc để nguyên tùy theo ý của bạn. Tiếp đến, dùng túi zip cho dưa leo vào, tiếp tục dùng máy hút chân không để loại bỏ không khí. Cuối cùng, bạn chỉ cần cho vào ngăn đông bảo quản.

Sau khi rã đông, dưa leo không còn giữ được độ giòn. Bởi vậy, bạn hãy dùng chúng để chế biến các món sinh tố, nước ép hoặc nấu súp sẽ ngon hơn đó.

Dưa leo vốn là loại thực phẩm giàu vitamin, khoáng chất mang lại những lợi ích cho sức khỏe, sắc đẹp. Hy vọng với những chia sẻ trên, bạn sẽ chọn và bảo quản dưa leo ngon giòn, giữ trọn dinh dưỡng.